卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。
单选题查看答案
打蛋机主要用于大量面坯的调制。
判断题查看答案
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
填空题查看答案
立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。
判断题查看答案
混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
判断题查看答案
混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
单选题查看答案
下列可用冷水调制面坯的是（）。
单选题查看答案
下列可以用不同水温调制面坯的是（）。
单选题查看答案
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
单选题查看答案
