和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。
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和面机主要用于大量面坯的调制。
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立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。
通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法。
“摔”就是将面坯摔至均匀，春卷面的调制就是运用此法。
和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。
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