A清酥类饼干面坯
B混酥面坯
C清蛋糕类面糊
D清酥面坯
混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。
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清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。
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清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。
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清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
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卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。
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混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。
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混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和()。
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调制混酥面坯的基本用料有()等。
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