单选题

混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同。

A清酥类饼干面坯

B混酥面坯

C清蛋糕类面糊

D清酥面坯

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。

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  • 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。

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  • 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。

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  • 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。

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  • 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

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  • 卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。

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  • 混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。

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  • 混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和()。

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  • 调制混酥面坯的基本用料有()等。

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