下列物质那种蛋白质含量最高（）。

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

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下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量

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下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。

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称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

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面粉中含量最高的化学成份是（）。

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细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。

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干扰物质较多时，通常用双硫腙法测定锌含量。

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说明紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。

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下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

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