单选题
A嗜热脂肪芽孢杆菌
B嗜热凝结芽孢杆菌
C蜡状芽孢杆菌
D枯草芽孢杆菌
E蜡样芽孢杆菌
正确答案
答案解析
平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。
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关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
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平酸腐败主要表现为（）。
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下列罐头中可食用的是（）。
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引起罐头“胖听”的原因是（）。
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罐头发生化学性胖听的原因（）。
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我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。
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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。
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