乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
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过氧化氢酶能解除（）的毒性
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使用过氧化氢酶进行生物净洗的特点。
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过氧化物酶常作为蔬菜热处理的指标酶，原因是（），并且（）。
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简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
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简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
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通常植物（果蔬）中的过氧化氢酶的热稳定性（），动物和微生物中的热稳定性（）。
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过氧化物酶做为过氧化氢的去除剂，参与木质素和乙烯的生物合成，对食品原料的风味、颜色无影响。
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乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
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