任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质，只有由多种食物互相搭配，这样的膳食才可能达到全面营养。

烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。

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任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营养素。

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在自然界中，任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营养素。

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作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，可供给人体必需的各种营养素外，还应具备（）。

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在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）

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根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。

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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

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配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。

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烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求、（）和防护措施提供科学的理论依据。

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