食品腐败变质的鉴定指标有（）。
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食品腐败变质
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肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
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