蔬菜、水果的营养价值如何？ 

对蔬菜、水果的污染主要是（） 

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在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）

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下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（） 

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绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。

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蔬菜的营养成分包括（）。

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质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（） 

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质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）。

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营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗后切？烹炒是为什么要大火急炒？

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人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（） 

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