化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉、和纯碱。

用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。

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食粉的化学名称又叫碳酸钠。

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食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料

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化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。

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化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。

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常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气。

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碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。

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碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。

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常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小苏打，臭粉，另一类是矾、碱、盐，前一类可以单独使用，后一类可以结合使用。

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