61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上（），含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

蛋白被分解时下面那种说法正确（　）

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蛋白被分解时下面哪种说法正确（　）

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（）指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。

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蛋白质在消化酶的作用下，被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括（　）

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类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。

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食物成分表，每100g豆浆的能量为16kcal，蛋白质含量为1.8g，钙含量为10mg。请计算含100kcal能量的豆浆能提供多少蛋白质和钙？

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不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

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腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用

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超氧歧化酶能清除人体的自由基，并对体内的蛋白质起分解作用。

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