对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）

单选题查看答案

反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

单选题查看答案

从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。

判断题查看答案

一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）

单选题查看答案

酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）

单选题查看答案

一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。

单选题查看答案

酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。

判断题查看答案

在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

单选题查看答案

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

填空题查看答案