从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。

上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。

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上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？

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反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

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对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）

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对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

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棉子糖

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棉子糖是否是有害糖？说明理由。

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论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。

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上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

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