制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。

制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。

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制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。

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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

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制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。

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制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。

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制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。

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制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。

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制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。

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