单选题
A能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷键
B能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷键
C能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
D以上都正确
正确答案
答案解析
略
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改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
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α－淀粉酶的特征是（）
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α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
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α—淀粉酶属于（）。
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