单选题
A它从直链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键
B它从支链淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键
C它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键
D它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度
正确答案
答案解析
略
相似试题
有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。
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有关α-淀粉酶的说法正确的是（）
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试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
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改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
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α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
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α-淀粉酶耐热不耐酸，（）时仍有活性，而在（）时活性丧失；β-淀粉酶耐酸不耐高温，在（）时仍有活性，而在（）时活性丧失，利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
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有关丁坝的描述，下列说法正确的有（）。
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α－淀粉酶的特征是（）
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麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
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