制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。

鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。

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制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。

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制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。

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“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。

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制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。

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制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。

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制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。

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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

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