制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。
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制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。
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制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
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制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
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制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
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制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
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