制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。

熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。

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“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。

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制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。

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制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。

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制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克价格是16.00元，调配料价格是1.60元，若销售毛利率为40％，问该菜的售价是多少？

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制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。

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制作红烧鱼过油的方法是（）法。

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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

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