简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。

多选题查看答案

酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

简答题查看答案

酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

填空题查看答案

（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

填空题查看答案

淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？

简答题查看答案

简述淀粉质原料化学组成

简答题查看答案

简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

简答题查看答案

阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物

简答题查看答案

淀粉原料酒精糟液的用途有哪两种？

简答题查看答案