淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
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我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。
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淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
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食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
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简述淀粉质原料化学组成
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简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
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酿造食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（）。
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啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）
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食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
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