用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
填空题查看答案
用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。
填空题查看答案
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。
单选题查看答案
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。
单选题查看答案
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
单选题查看答案
炝菜所用辛辣味的调味品，除胡椒粉还有（）油等。
填空题查看答案
调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。
多选题查看答案
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
单选题查看答案
调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。
单选题查看答案
