低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。

动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。

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油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。

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将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。

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油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。

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油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。

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动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。

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炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。

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油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。

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油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。

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