A冷藏
B冰水
C热水
D虾蟹水
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。
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发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。
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涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是()
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涨发好的燕窝要求色泽(),质地柔软而不(),无杂质,无燕毛。
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干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()。
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干冬菇5公斤,如果净料率为350%,那么,发好的湿冬菇会有17.5公斤。
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干冬茹6公斤,如果净料率为350%,那么,发好的湿冬菇会有17.1公斤。
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干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%,发好的鱿鱼将会有()千克。
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干海参3千克,如果发好的海参有9.5千克,那么发海参的净料率为285%。
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