泡发广肚既可水发又可（）。
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猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。
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油发是干料泡发的基本方法。
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根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
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干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。
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干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
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猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（）。
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水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
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发好的广肚、花胶最忌（）。
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