单选题
A降低温度
B隔绝空气，防止氧化和干燥
C增加水产冷冻品的重量
D保持水产冷冻制品的形状
正确答案
答案解析
略
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水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。
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食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
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水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。
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水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
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冷冻水产解冻方法包括（）。
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水产食品原料的特性？
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简述水产食品原料的一般营养成分？
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水产品食品原料的化学组成特点？
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