所使用的（），应用洗涤液和热水对其清洗，包括手洗和机洗。

调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下列各项何者为正确（）

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烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转烤炉则使用燃油做能源。

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制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）

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烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的（），就应立即烘烤。

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（）不宜用水清洗，可以干擦，擦拭时关闭电源，以防触电。

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在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和（），牛油和羊油很少使用。

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如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？

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酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）

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饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？

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