牛肉的（）最适宜制作肉馅之用。

制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。

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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

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制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

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制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。

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牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。

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豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。

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下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）

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下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）

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制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用（）。

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