A对
B错
牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫,泡沫的形成主要是乳中存在()。
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乳中蛋白质含量为3%-3.7%,是主要的含氮物质,其中主要为酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白。
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乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体,这些色素主要来自()。
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乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和()。
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乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。
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乳的相对密度不宜在挤乳后立即测定,这里因为牛乳的密度在挤乳后的的1小时内,其后逐渐下降。
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异常乳的种类有哪些?
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试述原料乳的验收方法。
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乳中加水时密度会降低,每加10%的水,密度约降低()。
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