A激发
B电离
C衰变
D还原
当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都被消耗了,同时,它的速度也大大地减慢。
多选题查看答案
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有()。
多选题查看答案
食品辐射保藏是核辐射技术的应用,它利用放射性核素Co60或Cs137放出的()射线,以及加速器产生的电子束等辐照食品,从而达到保鲜或贮存的目的。
单选题查看答案
电子加速器是利用电磁场作用,使电子获得较高能量,将()转变成辐射能,产生高能电子束(射线)或χ射线的装置。
单选题查看答案
将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能,一种物料会吸收较多的能量,因而所吸收的剂量的比另一种物料()。
单选题查看答案
腌渍食品加工时,加入到食品中的主要辅料有()。
多选题查看答案
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么?
简答题查看答案
辐射源是安装在封闭和防护的条件下,辐照时食品不接触放射性核素,因此,辐照的食品和环境不会产生()。
单选题查看答案
下列食品中属于低酸性食品的是()。
多选题查看答案