腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

食品生产中常用的腌渍方法有哪些？

简答题查看答案

食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。

单选题查看答案

食品腌渍通常分为（）。

多选题查看答案

食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？

简答题查看答案

引起食品腐败的微生物主要有（）。

多选题查看答案

罐头食品变质的主要原因有（）。

多选题查看答案

食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）

单选题查看答案

辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

多选题查看答案

影响食品干燥快慢的主要因素是什么？

简答题查看答案