简述蛋品对面点造型与色彩的影响。
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简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。
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简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
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简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
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面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。
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面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。
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电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
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电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
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影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。
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