中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为（）。

中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。

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调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（），关系着企业的经济效益和信誉。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。

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中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济效益和信誉。

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烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。

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传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。

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味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。

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