调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。

打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。

单选题查看答案

调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足。

判断题查看答案

和面参水要分次加入，首先要拌和成“雪花面”状，最后撒上少量水揉制成面坯。

判断题查看答案

调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。

判断题查看答案

在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

单选题查看答案

在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

单选题查看答案

制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。

单选题查看答案

打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。

单选题查看答案

调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。

单选题查看答案