打鱼胶馅时要用力（）搅打，吃浆的水要分次搅入。

调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。

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打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。

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打鱼胶馅时最后放入的是（）。

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打鱼胶馅时，不应使用的调料是（）。

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打鱼胶馅时不可加入（），以免影响鱼胶的色泽。

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调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足。

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和面参水要分次加入，首先要拌和成“雪花面”状，最后撒上少量水揉制成面坯。

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制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。

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炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。

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