专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。

凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

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《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。

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餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。

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专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。

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餐饮业原料采购的安全要求包括：（）

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餐饮单位硬件设施食品安全要求的总体原则不包括（）。

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