餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。

凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

判断题查看答案

清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

单选题查看答案

清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

单选题查看答案

专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。

多选题查看答案

餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。

判断题查看答案

清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

多选题查看答案

场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

判断题查看答案

餐饮单位硬件设施食品安全要求的总体原则不包括（）。

单选题查看答案

以下场所属于清洁操作区的包括（）。

单选题查看答案