干制食品的复原性

什么是干制食品的复原性和复水性？

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对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

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果蔬食品干制的目的是（）。

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用干燥曲线说明食品干制过程的特性。

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食品干制是水分的（）和（）结果。

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食品干制工艺选择的原则有哪些？

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影响食品干制的因素？应写出具体因素

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简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。

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食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？

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