A细菌
B大肠杆菌
C葡萄球菌
D霉菌
面包皮霉变是由于感染了（）。
单选题查看答案
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
面包基本发酵过久，其表皮的性质（）
吐司面包的表皮性质应该是（）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
判断题查看答案
气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
多选题查看答案
面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）
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