面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）

为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）

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以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。

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做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。

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（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮

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使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）

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面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。

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（）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是

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面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。

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法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）

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