制作脆皮炸鸡晾皮时，只可（），不可（），不可（）。

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。

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“脆皮大虾”制作时选用的糊为（）。

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制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。

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制作冰花蛋散开皮时要（）。

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炸鸡条挂糊时使用的是（）。

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脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊两种。

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制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。

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制作八宝粥的八宝料不可缺少的是（）

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制作“家鸭雪菜馅”不可缺少的调味料是（）

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