下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。

下列香菇品种中质量最差的是（）。

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下列蛇类品种中属于有毒蛇的是（）。

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被称为“百味之母”的是酱油

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按品种区分，鱼皮中质量最好的是（）。

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在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。

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具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是（）

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下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。

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为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

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味精的鲜味只有在食盐存在时才能显示出来，这是味的（）

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