判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
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属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。
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红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。
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满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。
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咕噜肉是（）风味的代表菜。
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重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。
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传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
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我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
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