面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。

面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。

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吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）

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水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。

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标准吐司面包配方内水的用量应为（）

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调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。

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调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的（）。

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（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。

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美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。

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面包直接法配方中，已知水用量为360g，理想水温为5℃，自来水温为20℃，该日室温为28℃，冰的用量为：（）

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