黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。
单选题查看答案
制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。
单选题查看答案
制作京葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。
单选题查看答案
“盐水鸭”的开膛去内脏方法是（）。
单选题查看答案
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
单选题查看答案
有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要而定。
单选题查看答案
有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
判断题查看答案
制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
单选题查看答案
取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。
单选题查看答案
