技术理论课教学的基本环节备课主要包括（）方面。

教学计划是教师备课、教课的主要依据。

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中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。

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示范教学是介于理论和实际教学之间，以老师操作、学生观察为主要（）。

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示范教学是介于理论和实际操作之间，以老师（）、学生观察为主要的形式。

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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

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人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。

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装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。

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教师备课的指导性文件是（）。

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配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是烹饪技术的重要环节。

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