单选题
A物理
B矾碱
C生物
D酵母
正确答案
答案解析
略
相似试题
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
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面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
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膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
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食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
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化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？
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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
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西式面点使用的生理膨松剂主要是（）。
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面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
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常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的是（）。
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