面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。
单选题查看答案
膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
填空题查看答案
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
判断题查看答案
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
判断题查看答案
化学膨松面主胚按所用膨松剂的性质，一般分为（）大类。
单选题查看答案
下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
单选题查看答案
西式面点使用的生理膨松剂主要是（）。
填空题查看答案
面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
判断题查看答案
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
单选题查看答案
