油炸多纳滋的油脂，宜选用（）
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油炸多纳滋的油温以（）
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以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
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玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
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制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品时，在制程上应注意（）
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若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅拌将会出现（）。
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品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
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酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
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搅拌好的面团应具有哪些物理性能？
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