选择面粉时要考虑哪几种因素？

面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。

填空题查看答案

下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（）

单选题查看答案

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。

判断题查看答案

面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.

判断题查看答案

饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？

简答题查看答案

面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。

填空题查看答案

我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。

填空题查看答案

面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.

判断题查看答案

派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）

单选题查看答案